Le Grand Hôtel de Valenciennes «««

Menus Semaine du Lundi 3 au Vendredi 7 Juin 2019

Menus Susceptibles d’être modifiés suivant les arrivages.

Lundi 3 Juin

Terrine de Campagne Maison

Gelée de groseilles à la cannelle

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Cuisse de Poulet Panée à la Diable

Pommes Mousseline, Tomate Provençale

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Pannacotta Vanille-Fruits Rouges

Mardi 4 Juin

Demi Avocat au Thon

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Brochette de Porc grillée au Chorizo, Risotto au Curry

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Feuilleté Abricots

Mercredi 5 Juin

Bruschetta au Maroilles, Salade Verte

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Jambon « Rostello » grillé aux Herbes à la Florentine

Pommes de Terre à la Crème

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Meringue Glacée Vanille-Pistache

Jeudi 6 Juin

Salade de Tomates Mozzarella au Basilic

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Pavé de Rumsteack grillé sauce béarnaise

Pommes Frites, Salade

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Tarte aux Fraises

Vendredi 7 Juin

Emincé de Melon nature

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Pennes au Thon au Pistou, Petite Roquette

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Crème Vanillée aux Griottes

Prix nets TTC.

Le Grand-Hôtel de Valenciennes ¶¶¶

8 place de la Gare   59300 Valenciennes

Réservations au 00 (0)3 27 46 32 01 ou grandhotel.val@wanadoo.fr

Fête des Mères   

Dimanche 26 Mai 2019

Menu UNIQUE à 40 € par personne hors boisson

M e n u

Amuse-Bouche : Rillettes de Porc et ses Croûtons

Y

L’Assiette de Saumon Fumé Maison et ses Toasts

Crème Aigrelette au Vinaigre de Xérès

Ou

La Lucullus de Valenciennes Maison

Confiture d’Oignons et Pain Toasté

Y Y Y

Le Sorbet comme « un Colonel » (au citron)

Y Y Y

Le Suprême de Poulet « des Hauts de France » Braisé aux Champignons

Jus Corsé à la Sarriette

Pommes Grenailles et Petits Légumes (pois gourmand, carottes, chou romanesco)

Ou

Le Filet de Bar Rôti sur Peau, Beurre Blanc aux Algues

Ecrasées de Pommes de Terre et Petits Légumes (pois gourmand, carottes, chou romanesco)

Y Y Y

Parfait à la Fraise, biscuit amande pistache et sa compotée rhubarbe-fraise

Y Y Y

Suggestions du Chef

    La Pièce de Bœuf Simmenthal Grillée aux Baies, Pommes Frites, Salade   25 €

     L’Assiette de Légumes Végétarienne   14 €

         (Pois gourmand, carotte, chou romanesco, haricots verts, pommes grenailles)

Prix nets, service compris.

M e n u

Le Carpaccio de Melon et Effeuillé de Jambon de la Forêt Noire

ou La Terrine de Canard aux Tomates Confites Cardamone et Confit d’Oignons

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Le Sorbet Pêche

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Le Suprême de Volaille Braisé aux Epices Douces Tian de Légumes, Mousseline de Pommes de Terre à la Tapenade d’Olives Noires

ou L’Aile de Raie Pochée à la Grenobloise Pommes Vapeur, Epinards à la Crème

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La Meringue Fruits Rouges et Crème Mascarpone

Ou Le Dôme Gianduja (chocolat-noisette)

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Au tarif de 40 € par personne hors boisson

Option : L’Assiette de Trilogie de Fromages à 7 €/pers.

Les Suggestions du Chef

Entrée

Carpaccio de Melon et Effeuillé de Jambon de la Forêt Noire 14 €

Plats

Poulet Rôti de Licques à la Broche 15 €

Pommes Rissolées, Salade

Aile de Raie Pochée à la Grenobloise 20 €

Pommes Vapeur, Epinards à la Crème

Suprême de Volaille Braisée aux Epices Douces 18 €

Tian de Légumes, Mousseline de Pommes de Terre à la Tapenade d’Olives Noires

Menus enfants sur simple demande. Prix nets TTC, service compris.

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Menus Semaine du Mardi 11 au Vendredi 14 Juin 2019

Menus Susceptibles d’être modifiés suivant les arrivages.

Mardi 11 Juin

Flameukeuche Maison, Mesclun de Salade

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Brochette de Poulet Marinée au Basilic

Salade de Pommes de Terre, Haricots Verts

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Gourmandise Ivoire Mangue Passion

Mercredi 12 Juin

Terrine aux Trois Poissons, Vinaigrette d’Agrumes

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Pièce de Bœuf grillée au Bleu d’Auvergne

Pommes Allumettes, Salade

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Mousse au Chocolat

Jeudi 13 Juin

Terrine de Canard à la Cardamone

Confiture d’Echalote

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Spaghettis à la Bolognaise

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Tarte Citron Meringuée

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Vendredi 14 Juin

Gaspacho de Tomates, Petits Légumes Croquants

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Lasagnes Saumon-Epinards, Salade Verte

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Nougat Glacé aux Fruits Rouges

Prix nets TTC.

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M e n u

Dimanche 16 Juin 2019

Bonne Fête à tous les Papas !

La Lucullus de Saumon Fumé et Crabe

à la Crème d’Avocat Citronnée, Toasts

Ou

La Brioche Perdue d’Escargots persillés

à l’Emulsion d’Ail Doux

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Le Sorbet Melon

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La Pièce de Bœuf Poêlée au Beurre Salé de Guérande

Mini-Ratatouille à la Provençale, Gratin Dauphinois

Ou

Le Filet de Dorade Royale Rôtie sur Peau

au Beurre d’Orange et Romarin

Polenta Crémeuse aux Tomates Confites

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La Gourmandise Sablé Breton

Crème Mascarpone Framboise

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Au tarif de 40 € par personne hors boisson

Option : L’Assiette de Trilogie de Fromages à 7 €/pers.

Les Suggestions du Chef

Entrée

Lucullus de Saumon Fumé et Crabe    18 €

à la Crème d’Avocat Citronnée, Toasts

Plats

Poulet Rôti de Licques à la Broche   15 €

Pommes Rissolées, Salade

Filet de Dorade Royale Rôtie    21 €

sur Peau au Beurre d’Orange et Romarin,

     Polenta Crémeuse aux Tomates Confites

Pièce de Bœuf Poêlée au Beurre Salé de Guérande   23 €

Mini Ratatouille à la Provençale, Gratin Dauphinois

Menus enfants sur simple demande.  Prix nets TTC, service compris.

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Menus Semaine du Lundi 17 au Vendredi 21 Juin 2019

Menus Susceptibles d’être modifiés suivant les arrivages.

Lundi 17 Juin

Beignets de Calamars sauce Curry, Petite Salade

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Osso-Bucco de Dinde à la Milanaise, Tagliatelles Fraîches

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Tartelette Pistache/Fruits Rouges

Mardi 18 Juin

Emincé de Melon nature

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Andouillette de Troyes Grillée à la Moutarde

Pommes au Four, Poêlée Haricots Verts

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Coupe Pêche Melba

Mercredi 19 Juin

Demi Avocat au Thon

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Risotto Crémeux de Poulet au Chorizo, Petits Légumes

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Fondant Chocolat

Jeudi 20 Juin

Tarte Ricotta et Epinards

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Brochette Mixed grill aux Herbes (bœuf, volaille, Montbéliard)

Sauce choron Pommes Frites, Salade

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Feuilleté Abricots

Vendredi 21 Juin - été

Bruschetta de Maroilles au Cumin, Petite Salade

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Dos de Lieu Noir Rôti à la Niçoise, Riz Basmati

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Eclair à la Fraise

* Le Plat du jour seul à 13 €

* La Formule Hans’ à 16,50 €

Entrée/Plat   OU   Plat/Dessert

* La Formule Complète à 23 €

Entrée, Plat, Dessert

Valable uniquement le midi du lundi au vendredi.

Prix nets TTC.